Được thiên nhiên ưu đãi, từ không khí mát lạnh, trong lành, đến những thảo nguyên mênh mông cỏ, cao nguyên Mộc Châu là nơi có điều kiện phát triển đàn bò chất lượng nhất cả nước.
Ở đây khi mới sinh ra những chú bê sẽ được xác định giới tính: bê cái sẽ giữ lại nuôi để lấy sữa. Bê đực con bị loại chính là nguyên liệu cho một món ăn thơm ngon, độc đáo của vùng đất cao nguyên: bê chao.
 
 
Bê chao Mộc Châu nổi tiếng đến mức người thưởng rỉ tai nhau rằng: “Đến Mộc Châu mà chưa ăn bê chao tức chưa đến Mộc Châu”.
Với một môi trường lý tưởng nên có hương vị bê con vô cùng độc đáo. Tuy nhiên, những chú bê con chỉ vừa sinh ra được 7 ngày tuổi, chưa ăn bất cứ loại cỏ nào trên thảo nguyên lại được cho là thơm ngon nhất. Thịt thơm ngon tuyệt giòn bì, chắc thịt, nhưng không hề khô cứng mà trái lại, rất mềm và ngọt.
 
 
Đi dọc quốc lộ 6, từ Mai Châu sang Mộc Châu, trong cả thị trấn, bạn sẽ thấy vô số hàng quán treo biển “Bê chao” dọc đường. Thế nhưng không phải quán nào cũng chế biến đúng vị và tuyệt vời cả.
Cách chế biến món bê chao hoàn toàn không cầu kỳ như bạn tưởng tượng: Từ nguyên liệu là thịt bê, người đầu bếp xắt miếng con chì, đem ướp sả, gừng, gia vị trong khoảng 5 – 10 phút rồi chao nhanh qua dầu sôi. Bê nếu chao quá lửa sẽ bị dai và mất đi vị mềm, ngọt của thịt vì vậy người đầu bếp phải thật khéo.
 
 
Bê chao ăn nóng kèm với nước tương được pha chế đặc biệt theo công thức riêng của mỗi đầu bếp, chính vì thế mà không phải nhà hàng nào cũng làm bạn hài lòng. Phải trải nghiệm hết mới kết một nhà hàng ưng nhất. Khi ăn vừa có chút mặn mòi của nước tương, lại vừa ngọt ngọt, bùi bùi của thịt bê tan trong miệng, vô cùng khó tả
Thêm vào đó là rổ rau sống xanh mượt, tươi non mỡ màng của đất cao nguyên lộng gió quyện vào miếng thịt đang nóng hổi và bên cạnh là chén rượu thơm nồng khiến bạn không thể ngừng thường thức.
 
 
Nếu đi du lịch Mộc Châu, nhất định phải dừng chân thưởng thức món bê chao, chắc chắn bạn sẽ khó có thể quên được hương vị đậm đà của món ăn mang đậm chất Tây Bắc này..

 


Tin khác